【凉糕怎么制作】凉糕是一种传统的夏季甜点，口感清凉、香甜可口，尤其在炎热的夏天深受人们喜爱。它主要由糯米粉、红糖、桂花等原料制成，制作过程简单，适合家庭操作。以下是对“凉糕怎么制作”的详细总结与步骤介绍。
一、凉糕制作流程总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 糯米粉、红糖、水、桂花蜜、椰浆（可选） |
| 2. 蒸制糯米团 | 将糯米粉加水调成糊状，蒸熟后搅拌成团 |
| 3. 搅拌红糖液 | 将红糖和水熬煮成浓稠的糖浆 |
| 4. 混合搅拌 | 将糯米团与红糖液混合，加入桂花蜜调味 |
| 5. 冷藏定型 | 将混合好的凉糕放入冰箱冷藏数小时 |
| 6. 切块食用 | 取出后切块，搭配椰浆或牛奶食用 |
二、具体制作方法
1. 材料准备：
- 糯米粉 200克
- 红糖 80克
- 清水 200毫升
- 桂花蜜 2汤匙
- 椰浆 50毫升（可选）
2. 蒸糯米团：
将糯米粉倒入碗中，逐渐加入清水，搅拌至无颗粒的糊状。将糊状物倒入蒸盘中，用大火蒸约20分钟，直到完全凝固。取出放凉后，用勺子压成团状备用。
3. 熬红糖汁：
将红糖和清水放入锅中，小火加热至红糖完全融化，继续熬煮至糖汁变浓稠，大约需要10分钟。
4. 混合凉糕：
将蒸好的糯米团切成小块，加入红糖汁中搅拌均匀，再加入桂花蜜和椰浆，充分混合。
5. 冷藏定型：
将混合好的凉糕放入密封容器中，放入冰箱冷藏至少2小时，使其更加紧实。
6. 食用方式：
取出后可直接食用，也可以撒上一些椰丝或芝麻增加风味，搭配一杯冰牛奶更佳。
三、小贴士
- 若喜欢更软糯的口感，可适当增加糯米粉的比例。
- 桂花蜜可替换为其他糖浆，如蜂蜜或枫糖浆。
- 冷藏时间越长，凉糕口感越佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的凉糕，享受夏日清凉。
