【凉拌涮羊肉】“凉拌涮羊肉”是一道结合了传统火锅与凉菜特点的创新菜品，既保留了羊肉的鲜嫩口感，又增添了清爽的调味方式，适合夏季或口味清淡的人群食用。它在制作过程中注重食材的新鲜与调料的搭配，使整道菜既有涮羊肉的醇厚，又有凉拌的清新。
一、菜品概述
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 凉拌涮羊肉 |
| 类型 | 凉菜/创新火锅类 |
| 主料 | 羊肉片（如羊腿肉） |
| 配料 | 黄瓜、香菜、葱、姜、蒜等 |
| 调料 | 酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、盐、味精等 |
| 口感 | 鲜嫩爽口，酸辣开胃 |
| 特点 | 融合火锅与凉拌特色，适合多种人群 |
二、制作要点
1. 选材讲究：选用新鲜的羊肉片，最好是切得薄而均匀，这样更易入味且口感好。
2. 焯水处理：将羊肉片放入沸水中快速焯水，去除腥味并保持嫩度。
3. 凉拌技巧：焯水后的羊肉需迅速过冷水，再沥干备用，避免煮老。
4. 调味灵活：可根据个人口味调整调料比例，如喜欢麻辣可多加辣椒油，喜欢清爽则少放酱油。
5. 搭配丰富：加入黄瓜丝、香菜、葱花等，提升口感层次和视觉效果。
三、营养价值
| 成分 | 作用 |
| 羊肉 | 富含蛋白质、铁元素，补血养气 |
| 黄瓜 | 清热解暑，富含维生素 |
| 香菜 | 增强食欲，促进消化 |
| 醋 | 帮助消化，增加风味 |
| 蒜、姜 | 具有杀菌作用，增强食欲 |
四、适用场景
- 家庭聚餐
- 夏日凉菜
- 小型聚会
- 餐厅创新菜单
五、总结
“凉拌涮羊肉”是一道兼具美味与健康的创意菜肴，不仅满足了人们对火锅的喜好，还兼顾了凉菜的清爽。其制作简单、口感多样，适合不同饮食习惯的人群。无论是家庭烹饪还是餐饮服务，都是一个值得尝试的佳品。
