【凉拌柠檬鸡爪的做法】凉拌柠檬鸡爪是一道清爽开胃的凉菜，尤其适合夏天食用。它结合了柠檬的酸爽和鸡爪的弹牙口感，搭配调料后味道层次丰富，制作简单，非常适合家庭操作。以下是详细的制作步骤与食材配比。
一、
凉拌柠檬鸡爪是一道以鸡爪为主料，加入柠檬汁、蒜、辣椒等调料制成的凉拌菜。其特点在于酸爽开胃、口感丰富，且制作过程简单快捷。主要原料包括鸡爪、柠檬、蒜末、辣椒、生抽、香醋、白糖、香油等。通过焯水、腌制、拌匀等步骤即可完成。这道菜不仅适合日常食用，也常用于聚会或宴客时作为前菜。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡爪500g、柠檬2个、蒜3瓣、干辣椒2个、生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、香油1勺、盐适量、冰水适量 |
| 2. 处理鸡爪 | 鸡爪剪去指甲，洗净后放入锅中，加冷水、姜片、料酒，煮至水开后转小火煮10分钟，捞出过冰水，保持弹性 |
| 3. 柠檬处理 | 柠檬切片备用，部分挤汁备用 |
| 4. 调制酱汁 | 将蒜末、干辣椒、生抽、香醋、白糖、香油混合，调成酱汁 |
| 5. 拌入鸡爪 | 将冷却的鸡爪放入大碗中，倒入调好的酱汁，再加入柠檬片和柠檬汁，搅拌均匀 |
| 6. 冷藏腌制 | 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上，让味道更入味 |
| 7. 上桌享用 | 取出后拌匀即可食用，可撒上少许白芝麻或葱花点缀 |
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加姜片和料酒可以去腥；
- 柠檬汁可以根据个人口味增减；
- 冷藏后口感更佳，建议提前做好；
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加柠檬汁或醋的用量。
凉拌柠檬鸡爪不仅是一道美味的小吃，还具有一定的开胃助消化作用，是夏季餐桌上的健康之选。尝试自己动手做一次，感受酸爽与鲜香的完美结合吧！
