【辣椒炒鱿鱼的做法】辣椒炒鱿鱼是一道色香味俱全的家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。这道菜以鲜嫩的鱿鱼和香辣的辣椒为主料，搭配适量的调料，口感丰富，营养均衡。以下是制作辣椒炒鱿鱼的详细步骤和所需材料。
一、做法总结
1. 准备食材：鱿鱼、青红椒、蒜、姜、干辣椒等。
2. 处理食材：鱿鱼清洗干净后切条，青红椒切段，蒜姜切末，干辣椒剪段。
3. 热锅爆香：先将干辣椒和蒜姜爆香，再加入鱿鱼翻炒。
4. 调味翻炒：加入酱油、盐、糖、料酒等调料，继续翻炒至鱿鱼变软。
5. 加入配菜：放入青红椒，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘：最后撒上少许葱花或香菜即可。
二、所需材料及用量（适合2-3人）
| 材料 | 用量 |
| 鲜鱿鱼 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花/香菜 | 少许（装饰） |
三、操作步骤详解
1. 处理鱿鱼：将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和透明膜，切成约1厘米宽的条状。用清水浸泡10分钟去腥。
2. 备料：青红椒去籽切段，大蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪段备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、蒜末、姜丝煸炒出香味。
4. 炒鱿鱼：加入鱿鱼条翻炒，加入料酒去腥，炒至鱿鱼变色发白。
5. 调味：加入生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒均匀。
6. 加配菜：放入青红椒段，快速翻炒1-2分钟，使蔬菜断生且颜色鲜亮。
7. 出锅：撒上葱花或香菜，翻炒几下即可出锅装盘。
四、小贴士
- 鱿鱼不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 可根据个人口味调整辣椒用量，喜欢更辣可多放干辣椒。
- 若使用冷冻鱿鱼，需提前解冻并焯水去腥。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的辣椒炒鱿鱼，既健康又下饭，非常适合家庭日常食用。
