【脆皮蛋糕怎么做】“脆皮蛋糕怎么做”是许多烘焙爱好者关心的问题。脆皮蛋糕外皮酥脆，内里松软，口感层次丰富，深受大家喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助你轻松掌握制作方法。
一、材料准备
制作脆皮蛋糕需要以下主要材料：
| 材料名称 | 用量（以6寸蛋糕为例） |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油 | 30毫升 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 玉米淀粉 | 10克（可选，增加脆感） |
二、制作步骤
1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃，同时在模具底部铺好油纸。
2. 混合干性材料：将低筋面粉、泡打粉、盐和玉米淀粉（如有）混合均匀。
3. 混合湿性材料：将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。
4. 加入液体材料：分次加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
5. 混合干湿材料：将干性材料分两次筛入蛋糊中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。
6. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，抹平表面。
7. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，170℃烤约30-35分钟，直到表面呈现金黄色。
8. 冷却脱模：出炉后稍微冷却，再脱模，放凉后食用更佳。
三、关键技巧
1. 打发鸡蛋：鸡蛋要充分打发，这样蛋糕才会蓬松。
2. 控制温度：烤箱温度不宜过高，否则容易外焦内生。
3. 使用油纸：防止蛋糕粘连，方便脱模。
4. 避免过度搅拌：翻拌时动作轻柔，以免影响蛋糕的松软度。
5. 观察上色情况：如果表面过快上色，可适当降低温度或覆盖锡纸。
四、总结
脆皮蛋糕的关键在于外皮的酥脆与内部的松软，这需要合适的材料配比和恰当的烘烤时间。通过合理控制温度、充分打发鸡蛋以及避免过度搅拌，就能做出美味的脆皮蛋糕。
表格总结：
| 步骤 | 内容说明 |
| 材料准备 | 低筋面粉、鸡蛋、牛奶、植物油等 |
| 打发鸡蛋 | 增加蛋糕蓬松度 |
| 混合材料 | 分次加入液体材料，避免消泡 |
| 烘烤 | 170℃烤30-35分钟 |
| 脱模 | 稍微冷却后再脱模 |
希望这篇内容能帮助你成功制作出美味的脆皮蛋糕！
