【凉拌茴子白的做法】一、
茴子白，又称芜菁，是一种常见的蔬菜，口感清脆，营养丰富。凉拌茴子白是一道简单又清爽的家常菜，适合夏季食用。做法相对简单，只需将茴子白切片或切丝后焯水，再用调料进行拌制即可。其关键在于保持食材的新鲜和调味的适口性。下面将详细介绍凉拌茴子白的具体步骤和所需材料。
二、凉拌茴子白的做法（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 茴子白 300g、蒜末 1勺、生抽 2勺、香醋 1勺、盐 少许、糖 1小勺、香油 1勺、辣椒油（可选） |
| 2. 处理茴子白 | 将茴子白洗净，削去外皮，切成薄片或细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除苦味。 |
| 3. 焯水处理 | 锅中烧水，加入少许盐，放入茴子白焯水约30秒至1分钟，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 4. 混合调料 | 在一个大碗中，加入蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油和辣椒油，搅拌均匀成调味汁。 |
| 5. 拌制入味 | 将焯水后的茴子白倒入碗中，淋上调味汁，充分拌匀，静置5-10分钟让其更入味。 |
| 6. 装盘上桌 | 拌好后装入盘中，可根据个人喜好撒上少许芝麻或葱花点缀，即可享用。 |
三、小贴士：
- 茴子白焯水时加盐，能更好地保留颜色和口感。
- 若喜欢更爽口的口感，可以适当缩短焯水时间。
- 调味可根据个人口味调整，如增加花椒油或花生碎提升风味。
凉拌茴子白不仅做法简单，而且营养健康，是夏季餐桌上的一道美味佳品。
