【烂肉豌豆儿的做法】“烂肉豌豆儿”是川菜中一道经典的家常菜，因其口感鲜香、味道浓郁而深受喜爱。这道菜以猪肉（通常是五花肉或肥瘦相间的部位）和豌豆为主要食材，通过炖煮的方式将肉与豌豆融合，形成独特的风味。
以下是关于“烂肉豌豆儿”的做法总结：
一、做法总结
1. 食材准备：
- 猪肉（肥瘦相间）500克
- 豌豆（新鲜或冷冻）200克
- 姜片、蒜末、葱段
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉
- 水或高汤
2. 制作步骤：
1. 猪肉切块，焯水去血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入姜片、蒜末炒香，放入猪肉翻炒至微黄。
3. 加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
4. 加入足够的水或高汤，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入豌豆，继续炖煮10-15分钟，至豌豆软烂。
6. 最后根据口味调整盐和糖，撒上葱段即可出锅。
3. 特点：
- 肉质酥烂，入口即化
- 豌豆吸足了肉汁，香浓可口
- 家常做法，适合家庭制作
二、做法对比表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪肉选择肥瘦相间，豌豆选用新鲜或冷冻均可 |
| 2. 处理肉类 | 焯水去腥，提升口感 |
| 3. 炒制调味 | 用姜蒜提香，酱油、料酒等调味增味 |
| 4. 炖煮过程 | 先炖肉再加豌豆，确保豌豆充分吸收汤汁 |
| 5. 调整口味 | 根据个人喜好加入盐、糖等进行最后调味 |
| 6. 成品特点 | 肉烂豆香，汤汁浓郁，适合搭配米饭食用 |
三、小贴士
- 若想更入味，可在炖肉时加入少量豆瓣酱或辣椒酱。
- 豌豆不宜过早加入，以免煮烂影响口感。
- 使用高汤代替清水，味道更鲜美。
“烂肉豌豆儿”是一道简单却美味的川菜，适合日常家庭餐桌。无论是周末聚餐还是日常饮食，都能带来一份温暖的满足感。
