【腊肉炒芹菜的做法】腊肉炒芹菜是一道简单又美味的家常菜，结合了腊肉的咸香和芹菜的清香，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 腊肉 | 200g | 选用肥瘦相间的腊肉，味道更佳 |
| 芹菜 | 300g | 选择新鲜、茎部脆嫩的芹菜 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 增加鲜味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提香 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 腊肉洗净后切片，放入锅中焯水5分钟，去除多余油脂和腥味，捞出沥干。
- 芹菜洗净，切成段或斜片，生姜切丝，大蒜拍碎备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中放少量油，油热后加入姜蒜爆香。
3. 炒腊肉：
- 放入腊肉翻炒至微焦，出香味后盛出备用。
4. 炒芹菜：
- 再次加油，放入芹菜快速翻炒，加入少许盐和白胡椒粉调味。
5. 混合调味：
- 将炒好的腊肉回锅，加入生抽，翻炒均匀，使芹菜充分吸收腊肉的香味。
6. 出锅装盘：
- 炒至芹菜变软、颜色翠绿即可出锅，避免过久影响口感。
三、小贴士
- 腊肉本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量红椒或胡萝卜丁搭配。
四、总结
腊肉炒芹菜是一道简单易学、风味独特的家常菜，适合日常食用。通过合理搭配和适当调味，能够很好地展现食材本身的鲜美。掌握好火候与调料比例，便能轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 腊肉炒芹菜 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 约15分钟 |
| 口感 | 咸香适口，脆嫩爽口 |
| 适宜人群 | 全年龄段，尤其适合爱吃咸香类食物的人群 |
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