【蒜泥茄子的做法】蒜泥茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、味道鲜美，尤其适合夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，富含维生素和膳食纤维。下面将为大家总结一份详细的蒜泥茄子做法指南，并以表格形式展示关键步骤和所需材料。
一、
蒜泥茄子的主要食材是茄子和大蒜，辅以酱油、香醋、香油等调味品。其核心在于“蒜泥”的处理与调味的搭配，使整道菜既保留了茄子的软嫩，又增添了蒜香和酱香。制作过程中需要注意茄子的去涩处理，以及调味料的比例搭配，以达到最佳风味。
以下是具体的步骤和所需材料，方便大家在家中轻松操作。
二、制作步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 茄子2根、大蒜5瓣、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、盐适量、糖少许、香菜或葱花（可选） |
| 2. 处理茄子 | 茄子洗净后切条或切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味并防止氧化变黑 |
| 3. 烫熟茄子 | 锅中加水烧开，放入茄子焯水约2-3分钟，捞出沥干水分 |
| 4. 制作蒜泥 | 大蒜去皮，用刀背拍碎后剁成蒜末，也可用搅拌机打碎 |
| 5. 混合调料 | 在碗中加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐和糖，搅拌均匀 |
| 6. 拌入茄子 | 将调好的蒜汁倒入茄子中，充分拌匀 |
| 7. 静置入味 | 放置10分钟左右，让茄子充分吸收调料的味道 |
| 8. 装盘上桌 | 最后撒上香菜或葱花点缀，即可食用 |
三、小贴士
- 茄子选择新鲜的，颜色深紫、表皮光滑为佳。
- 焯水时可在水中加几滴白醋，有助于保持茄子的颜色。
- 若喜欢更浓郁的蒜香味，可以增加蒜末的用量。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣味可加入辣椒油或小米辣。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味可口的蒜泥茄子。这道菜不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时作为凉菜分享。希望这份指南对您有所帮助！
