【韭菜炒干豆腐的做法】韭菜炒干豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，主要原料是韭菜和干豆腐，口感鲜香、清爽不油腻。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 韭菜 | 200 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 干豆腐 | 150 | 可选用老豆腐或北豆腐 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用植物油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 干豆腐切片，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用，可去豆腥味并增加口感。 |
| 2 | 韭菜洗净，切成段，去掉根部较硬部分，沥干水分。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，加入干豆腐翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入韭菜快速翻炒，保持火候适中，避免韭菜变软发黄。 |
| 5 | 加入盐、生抽和白胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 韭菜 | 富含维生素C和膳食纤维，有助于消化和增强免疫力。 |
| 干豆腐 | 含有丰富的蛋白质和钙质，是素食者优质蛋白来源。 |
| 蒜和姜 | 具有杀菌、促进食欲和增强体质的作用。 |
四、小贴士
- 韭菜不宜久炒，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
- 干豆腐焯水后更易入味，口感也更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味健康的“韭菜炒干豆腐”，既适合日常家常餐，也可作为宴客小菜。希望这份做法能帮助你更好地掌握这道菜的精髓。
