【腊肉烧青豆是怎么做的】腊肉烧青豆是一道经典的家常菜，结合了腊肉的咸香和青豆的清甜，口感丰富，营养均衡。下面将从步骤、食材、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
腊肉烧青豆是利用腊肉的油脂和咸味，与新鲜青豆一起炖煮而成的一道简单又美味的家常菜。其特点是香味浓郁、口感软糯，适合搭配米饭食用。
二、所需食材及用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 腊肉 | 150克左右 |
| 青豆 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜片 | 2片 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 腊肉洗净后切片或切块；
- 青豆洗净，提前浸泡30分钟（如用干豆）；
- 大蒜切末，姜切片备用。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入腊肉焯水2分钟去腥，捞出沥干。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香；
- 加入腊肉翻炒至微黄，加入少许生抽和老抽上色。
4. 炖煮青豆
- 加入青豆，倒入清水没过食材；
- 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟，至青豆变软。
5. 调味收汁
- 根据口味加入盐和白胡椒粉；
- 若喜欢汤汁浓稠，可适当收汁，但保留适量水分更佳。
6. 装盘享用
- 出锅前尝一下味道，调整后即可盛出食用。
四、小贴士
| 小贴士说明 | 说明内容 |
| 腊肉选择 | 选用肥瘦相间的腊肉，口感更佳； |
| 青豆处理 | 干豆需提前泡发，鲜豆可直接使用； |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免糊底； |
| 调味建议 | 可根据喜好加入少许糖提鲜； |
| 搭配建议 | 最佳搭配为米饭或馒头，口感更佳。 |
五、总结
腊肉烧青豆做法简单，味道鲜美，是冬日里非常受欢迎的一道家常菜。通过合理选材、恰当调味和细致火候控制，可以轻松做出一道美味的菜肴。无论是日常家常还是待客宴席，都能带来不错的用餐体验。
