【韭菜苔炒肉丝的做法】韭菜苔是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜，搭配嫩滑的肉丝，是一道简单又美味的家常菜。下面将为大家总结一份“韭菜苔炒肉丝”的做法，帮助您轻松掌握这道菜的烹饪技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 韭菜苔 | 200克 |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 韭菜苔洗净后切成段，约3厘米长；
- 猪里脊肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟；
- 蒜切片，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒肉丝
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒韭菜苔
- 锅中再加少许油，放入韭菜苔大火快炒1-2分钟，至颜色鲜亮。
5. 混合调味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽、老抽、料酒，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 根据口味调整盐量，炒匀后即可出锅。
三、小贴士
- 韭菜苔不宜久炒，以免失去脆感；
- 肉丝提前腌制可使口感更嫩滑；
- 可根据个人口味加入少量鸡精提鲜。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道色香味俱全的“韭菜苔炒肉丝”。不仅营养均衡，还能满足味蕾的享受，非常适合家庭日常饮食。
