【红烧土豆排骨怎么做】红烧土豆排骨是一道经典的家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，搭配土豆的绵密，深受大家喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加几片姜和料酒焯水去腥，捞出沥干备用。 |
| 2 | 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化变色。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量要没过排骨，大火煮开后转小火炖煮30分钟。 |
| 6 | 加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，大火收汁即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 焯水去腥：排骨焯水可以有效去除血沫和腥味，提升菜肴口感。
2. 先炒再炖：排骨先炒一下，能更好地锁住水分，使肉质更嫩。
3. 糖提鲜：适量的白糖不仅能上色，还能中和酱油的咸味，让味道更柔和。
4. 收汁控制：收汁时注意火候，避免烧干或太稠，影响口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的红烧土豆排骨。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为一道主菜。希望你能尝试并享受这道美味！
