青豆炒制时，先焯水再爆炒，保持翠绿脆嫩，搭配蒜末和干辣椒，简单调味即可。具体做法：锅中烧水加少许盐和油，水开下青豆焯烫1分钟捞出过凉，热锅冷油爆香蒜末、干辣椒，倒入青豆大火翻炒30秒，加盐、少许白糖提鲜，淋入一勺水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。全程不超过3分钟，口感鲜甜不油腻。
【常见问题】
问题1：青豆炒之前需要焯水吗？
回答1：青豆炒之前建议焯水，焯水能去除豆腥味，同时加盐和油可保持翠绿，还能缩短后续炒制时间，避免炒老。
问题2：青豆怎么炒才不容易变黄？
回答2：青豆炒时先焯水并过凉，炒制全程大火快炒，出锅前勾薄芡锁住水分，可有效防止变黄，保持鲜亮色泽。
问题3：青豆炒出来口感发硬怎么办？
回答3：青豆发硬通常是焯水时间不足或炒制过久，建议焯水1分钟，炒制时大火快炒30秒，并加入少量清水或高汤焖10秒，再勾芡即可变软嫩。
问题4：青豆搭配什么食材炒更好吃？
回答4：青豆搭配蒜末、干辣椒、胡萝卜丁、玉米粒或火腿丁，既能增加色彩，又能提升鲜甜口感，简单又下饭。
