【自制石膏豆腐的做法】制作石膏豆腐是一项传统又实用的技能，适合家庭操作。通过简单的原料和步骤，就能做出质地细腻、口感鲜美的豆腐。以下是对“自制石膏豆腐的做法”的总结与详细说明。
一、
制作石膏豆腐的关键在于豆浆的凝固过程，而石膏（硫酸钙）是常用的凝固剂。整个过程包括选豆、浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压模等步骤。通过合理的比例和温度控制，可以成功制作出优质豆腐。以下是详细的步骤和材料准备。
二、制作石膏豆腐的步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 材料与用量 | 注意事项 |
| 1 | 选豆 | 黄豆500克 | 选择颗粒饱满、无虫蛀的黄豆 |
| 2 | 浸泡 | 清水浸泡8-12小时 | 冬天可适当延长至12小时，夏季缩短 |
| 3 | 磨浆 | 加适量清水磨成豆浆 | 水量根据豆子量调整，一般为豆子的5-6倍 |
| 4 | 过滤 | 用纱布或滤网过滤豆渣 | 确保豆浆细腻无杂质 |
| 5 | 煮浆 | 将豆浆加热至沸腾并保持5分钟 | 煮浆时需不断搅拌以防糊底 |
| 6 | 凝固（点浆） | 加入石膏水（约1.5%浓度） | 石膏水需提前溶解，缓慢加入并轻轻搅拌 |
| 7 | 静置 | 停止搅拌，静置10-15分钟 | 观察豆浆是否形成絮状物 |
| 8 | 压模 | 将豆腐脑倒入模具中压出水分 | 压制时间视豆腐硬度需求而定 |
| 9 | 成品 | 脱模后即可食用或冷藏保存 | 可切块、煎炸或炖煮 |
三、小贴士
- 石膏的用量要准确，过多会导致豆腐苦涩，过少则不易成型。
- 点浆时动作要轻柔，避免破坏豆腐结构。
- 豆浆煮沸后需持续加热几分钟，确保杀菌和蛋白质变性。
- 制作过程中保持清洁卫生，避免杂菌污染。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出健康美味的石膏豆腐。不仅保留了传统工艺的精髓，还能根据个人口味进行调整，享受从豆到豆腐的全过程乐趣。
