【正宗烤全鹅的做法】烤全鹅是一道极具地方特色的传统美食，尤其在北方地区非常受欢迎。其外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻，是宴席上的佳品。下面将为大家总结一份正宗烤全鹅的详细做法，帮助您在家也能轻松做出美味的烤全鹅。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 全鹅 | 1只（约3-4斤） | 建议选用肉质紧实的鹅 |
| 蜂蜜 | 适量 | 用于刷皮上色 |
| 生姜 | 50克 | 切片，用于腌制和调味 |
| 大蒜 | 5瓣 | 切末，用于腌制 |
| 花椒 | 10粒 | 增加香味 |
| 八角 | 2颗 | 增加风味 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 腌制用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味 |
| 白芝麻 | 适量 | 烤制后撒在表面 |
二、步骤详解
1. 处理鹅肉
- 将整只鹅清洗干净，去除内脏和杂质。
- 用清水冲洗干净，晾干或用厨房纸吸干水分。
2. 腌制鹅肉
- 在鹅的内外均匀涂抹盐、黑胡椒、料酒、切好的生姜片和大蒜末。
- 加入花椒、八角、香叶，放入腌制容器中，冷藏腌制至少6小时，最好过夜。
3. 预热烤箱
- 烤箱提前预热至200℃（上下火）。
4. 烤制过程
- 将腌好的鹅取出，用厨房纸擦干表面水分。
- 在鹅的表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜与水按1:1比例调制），增强色泽和口感。
- 放入烤盘中，烤箱中层，烤约1小时左右，期间每隔20分钟刷一次蜂蜜水。
- 烤至表皮金黄酥脆，内部熟透即可。
5. 出炉与装盘
- 取出烤好的鹅，稍微放凉后切块装盘。
- 撒上白芝麻，可搭配蘸料食用。
三、小贴士
- 烤制过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。
- 若使用炭火烤炉，需控制火候，确保鹅肉受热均匀。
- 烤制时间根据鹅的大小适当调整，确保内部熟透。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出一道外酥里嫩、香气四溢的正宗烤全鹅了。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是一道不可多得的美味佳肴。
