【羊肉烧白菜的做法】羊肉烧白菜是一道经典的家常菜，具有温补、营养丰富、味道鲜美的特点。这道菜在秋冬季节尤为受欢迎，能够帮助身体驱寒保暖，同时搭配白菜的清甜，口感层次分明，非常适合家庭日常食用。
下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 羊肉 | 500克 |
| 白菜 | 1颗（约300克） |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 羊肉切块，放入清水中浸泡10分钟去血水，再洗净沥干。
- 白菜洗净后撕成大块，姜切片，蒜拍碎备用。
2. 焯水羊肉
- 锅中加水烧开，放入羊肉块，加入几片姜和1汤匙料酒，煮至变色后捞出，冲洗干净。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入羊肉翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、盐等调料，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量需没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟。
5. 加入白菜
- 待羊肉炖至软烂后，加入白菜块，继续炖煮10分钟左右，直至白菜变软。
6. 收汁出锅
- 根据口味调整盐分，待汤汁浓稠后即可关火，装盘上桌。
三、营养价值
羊肉富含蛋白质、铁、锌和维生素B族，有助于增强体力和改善贫血；白菜则含有丰富的膳食纤维、维生素C和钾，有助于促进消化和维持肠道健康。两者搭配，不仅味道好，还能起到互补营养的作用。
四、小贴士
- 羊肉选择羊腿或羊肋排部位，肉质更嫩。
- 焯水时加料酒能有效去除膻味。
- 白菜不宜炖太久，以免失去脆感。
总结：
羊肉烧白菜是一道简单又美味的家常菜，通过合理的选材与烹饪方法，既能保留食材的原味，又能提升整体口感。适合全家人一起享用，尤其适合寒冷天气食用。
