【香煎肉卷的做法】香煎肉卷是一道简单又美味的家常菜，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭或蔬菜食用。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道菜的制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500g | 肥瘦适中，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制肉馅，增加粘性 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加肉馅的粘稠度 |
| 葱姜末 | 各少许 | 提香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、葱姜末和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 取一张保鲜膜，将腌好的肉末铺在上面，轻轻压实成薄片，然后卷起，用保鲜膜包裹紧实。 |
| 3 | 将卷好的肉卷放入蒸锅，水开后蒸约15分钟，取出稍微冷却。 |
| 4 | 热锅凉油，将肉卷切成厚片，放入锅中，小火煎至两面金黄即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉末选择 | 使用肥瘦相间的猪肉末，口感更嫩滑不柴 |
| 腌制时间 | 至少腌制10分钟，让肉末入味 |
| 卷肉时手法 | 卷的时候要用力均匀，防止松散 |
| 煎制火候 | 使用中小火慢煎，避免外焦里生 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭、炒青菜或凉拌黄瓜，营养更均衡 |
通过以上内容的整理，您可以轻松掌握“香煎肉卷”的做法。这道菜不仅适合家庭日常烹饪，也适合招待客人，简单又美味，值得一试！
