【奶黄馅小餐包的做法】奶黄馅小餐包是一款外酥内软、甜香可口的小点心，非常适合早餐或下午茶时享用。制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的奶黄馅小餐包。以下是详细的制作方法总结。
一、材料准备（约12个）
| 食材 | 用量 |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 酵母 | 3克 |
| 牛奶 | 150毫升 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油（室温） | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶黄馅 | 适量 |
二、制作步骤
1. 和面
将高筋面粉、细砂糖、酵母、盐混合，加入牛奶和鸡蛋，揉成光滑的面团。然后加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段（能拉出薄膜）。
2. 基础发酵
将面团放入温暖处发酵至两倍大（约1小时），手指轻按面团，缓慢回弹即可。
3. 分割与整形
发酵好的面团排气后，分成12个小剂子，每个约50克。将小剂子滚圆，静置15分钟。
4. 包入奶黄馅
取一个面团，擀成圆形皮，包入适量奶黄馅，收口捏紧，轻轻压扁。
5. 二次发酵
将包好馅的面团放入烤盘中，进行二次发酵（约30-40分钟），直至体积明显膨胀。
6. 烘烤
烤箱预热至180℃，放入面团，烘烤约15-20分钟，表面呈金黄色即可出炉。
7. 冷却与享用
冷却后即可食用，口感外酥内软，奶香浓郁。
三、小贴士
- 奶黄馅可以自制或购买现成的，自制的话可以用蛋黄、牛奶、黄油和糖炒制。
- 面团发酵时避免直接吹风，可在烤箱中放一碗热水帮助发酵。
- 烘烤时间根据自家烤箱性能适当调整，注意观察上色情况。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的奶黄馅小餐包。不仅适合家庭制作，也适合分享给朋友或作为礼物。尝试一下吧，享受烘焙的乐趣！
