【麻辣豆腐的家常做法】麻辣豆腐是一道非常受欢迎的川菜，以其香辣过瘾、口感丰富而著称。虽然在外边吃起来味道十足，但其实在家也能轻松做出美味的麻辣豆腐。下面是一份简单易学的家常做法总结，适合新手和忙碌的上班族。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约300克） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 香醋 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将嫩豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
2. 炒香调料
热锅冷油，放入干辣椒、花椒、姜蒜末炒香，注意火候不要太大，避免糊锅。
3. 调味翻炒
加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、香醋，翻炒均匀后加入少量清水。
4. 加入豆腐
将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 勾芡收汁
淋入水淀粉，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更适合这道菜，口感更滑嫩。
- 如果喜欢更麻更辣，可以增加花椒和辣椒的数量。
- 汤汁不宜过多，保持微干为佳，这样豆腐更容易入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的麻辣豆腐了。既保留了传统风味，又可以根据个人口味进行调整，非常适合日常饮食搭配。
