【凉拌青菜碎的做法】凉拌青菜碎是一道简单又清爽的家常菜，适合夏天食用。它不仅口感鲜嫩，还能补充人体所需的维生素和膳食纤维。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 青菜碎 | 300克 | 可选用小白菜、菠菜等 |
| 蒜末 | 1瓣 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 建议使用生抽提鲜 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 可用米醋或白醋替代 |
| 香油 | 1茶匙 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 提鲜增味 |
| 辣椒油 | 少许 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 青菜洗净后切成小碎，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质。 |
| 2 | 沥干水分后放入大碗中，加入蒜末、盐、白糖拌匀。 |
| 3 | 热锅烧热后倒入香油，加入辣椒油炒香，关火。 |
| 4 | 将调好的酱汁淋在青菜碎上，搅拌均匀即可食用。 |
三、注意事项
- 青菜要新鲜，避免选择老叶或黄叶。
- 调味时可根据个人口味灵活调整，如喜欢酸味可多加一点醋。
- 拌制时尽量轻柔，以免青菜碎破碎影响口感。
- 若想增加口感，可加入少许熟芝麻或花生碎。
四、小贴士
- 凉拌菜建议现做现吃，避免长时间放置影响口感。
- 如果时间充裕，可以提前腌制10分钟，让味道更入味。
- 青菜碎也可以搭配其他食材，如豆腐丝、木耳等，丰富营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌青菜碎了。既保留了蔬菜的原味，又增添了调味的层次感，非常适合日常家庭餐桌。
