【静安面包房白脱小球的做法】“静安面包房白脱小球”是一款深受喜爱的甜点，以其外酥内软、香气浓郁的特点而闻名。这款小球在制作过程中融合了传统烘焙工艺与现代口感需求，既保留了经典风味，又在细节上进行了优化。以下是对该做法的总结和详细说明。
一、做法总结
白脱小球是一种以黄油为主要原料的甜点，外形小巧圆润，表面金黄酥脆，内部柔软绵密，带有浓郁的奶香。其制作过程包括面团调制、发酵、成型、烘烤等步骤，关键在于黄油的使用比例和发酵时间的控制。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容描述 |
| 1. 准备材料 | 高筋面粉、黄油、牛奶、鸡蛋、糖、酵母、盐 |
| 2. 和面 | 将干性材料混合后加入液体材料，揉成光滑面团 |
| 3. 发酵 | 面团在温暖环境中发酵至两倍大，约1小时 |
| 4. 分割与整形 | 将发酵好的面团分割成小剂子，搓成圆球状 |
| 5. 涂黄油 | 在面团表面涂抹一层融化的黄油 |
| 6. 再次发酵 | 面团再次发酵约30分钟 |
| 7. 烘烤 | 放入预热好的烤箱中，以180℃烘烤15-20分钟，至表面金黄 |
| 8. 冷却与包装 | 烘烤完成后冷却，装入密封袋或纸盒中 |
三、关键技巧
- 黄油用量：白脱小球的关键在于黄油的比例，一般为面粉重量的30%-40%，以确保口感酥脆且不油腻。
- 发酵时间：发酵过短会导致面团不够松软，发酵过长则容易塌陷，需根据环境温度灵活调整。
- 烘烤温度：建议使用上下火，避免表面焦黑，保持内部湿润。
四、适合人群
白脱小球适合喜欢甜点、注重口感层次的人群，尤其适合早餐搭配咖啡或茶饮用，也可作为下午茶点心。
通过以上步骤和技巧，可以在家中尝试制作出接近静安面包房风格的白脱小球，享受自制甜点的乐趣与美味。
