【芥兰炒粿条的做法】芥兰炒粿条是一道经典的粤式家常菜，结合了爽脆的芥兰和香滑的粿条，口感丰富、味道鲜美。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤与食材准备。
一、
芥兰炒粿条以新鲜芥兰和湿粿条为主料，搭配适量的蒜末、酱油、蚝油等调料，通过快火翻炒，使食材保持脆嫩，同时充分吸收调味料的味道。其关键在于掌握火候和调味比例，确保口感清爽不油腻。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | - 芥兰：约300克（洗净切段） - 粿条：200克（提前用清水泡软） - 蒜末：适量 - 生抽：1汤匙 - 蚝油：1茶匙 - 盐：适量 - 白胡椒粉：少许 - 食用油：适量 |
| 2. 烫煮粿条 | - 锅中加水烧开，放入粿条烫煮1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 3. 炒制芥兰 | - 热锅冷油，加入蒜末爆香。 - 放入芥兰快速翻炒1-2分钟，至颜色变深但仍保持脆嫩。 |
| 4. 加入粿条 | - 将烫好的粿条倒入锅中，与芥兰一起翻炒均匀。 |
| 5. 调味 | - 加入生抽、蚝油、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 6. 出锅装盘 | - 炒至所有食材均匀入味后，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 粿条不宜过久浸泡，以免变软影响口感。
- 炒制时火候要大，时间不宜过长，以保持芥兰的脆感。
- 可根据个人口味加入少许鸡精或糖提鲜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的芥兰炒粿条，既保留了传统风味，又适合现代家庭的健康饮食需求。
