【滑溜肉片的做法】滑溜肉片是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、滑爽，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于腌制和火候的掌握，下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味替换为胡萝卜、木耳等 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提香用 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于腌肉和勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 调制酱汁 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中。
- 加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐和1勺淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
- 青椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 炒制肉片
- 锅中烧热油，放入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒配菜
- 锅中再加少许油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入青椒丝翻炒几下，加入少量清水或高汤。
4. 调味收汁
- 将炒好的肉片倒回锅中，加入1勺生抽、适量盐，翻炒均匀。
- 淀粉加少量水调匀，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠。
5. 出锅装盘
- 翻炒均匀后即可出锅，撒上少许葱花点缀。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 肉片厚度 | 越薄越滑嫩，建议切得均匀 |
| 火候控制 | 炒肉时火不宜过大，避免肉片变老 |
| 勾芡技巧 | 勾芡前先尝味，再根据需要调整 |
| 配菜选择 | 可自由搭配蔬菜，增加营养和口感 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的滑溜肉片了。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是日常餐桌上的好选择。
