【红烧北豆腐的家常做法】红烧北豆腐是一道非常经典的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，是许多家庭餐桌上的常客。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、步骤说明和烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 北豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用老豆腐，不易碎 |
| 葱花 | 少许 | 可选，用于增香 |
| 姜末 | 少许 | 增香提味 |
| 蒜末 | 少许 | 提味用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增色提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和口味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 300毫升 | 烧制时使用 |
| 淀粉水 | 适量 | 用于勾芡 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 北豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。这一步可去除豆腥味并让豆腐更紧实。 |
| 2 | 锅中热油，加入姜蒜末爆香，再放入豆腐轻轻翻炒，防止碎掉。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入清水，水量以刚好没过豆腐为宜，大火煮开后转中小火炖煮5-8分钟。 |
| 5 | 根据口味调整咸淡，最后淋入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 6 | 撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 豆腐选择：北豆腐质地较硬，适合红烧；南豆腐较嫩，容易碎，不适合此做法。
2. 焯水技巧：焯水时可在水中加少许盐，有助于保持豆腐颜色洁白。
3. 火候控制：红烧过程中不宜大火太久，以免豆腐变硬或焦底。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入适量鸡精或胡椒粉提味。
5. 汤汁浓稠度：喜欢浓稠口感的可多加一点淀粉水，反之则少加。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的红烧北豆腐。这道菜不仅适合日常家常食用，也适合招待客人，是一道兼具美味与健康的经典菜肴。
