【广式伍仁月饼的做法】广式伍仁月饼是传统中秋佳节中非常受欢迎的一种月饼，以其丰富的果仁和香甜的口感著称。它不仅味道独特，而且制作过程也较为讲究，适合家庭自制或节日赠送。以下是对广式伍仁月饼做法的总结与详细说明。
一、广式伍仁月饼简介
广式伍仁月饼以“五仁”为主要原料，通常包括核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻、花生仁等，搭配糖浆、油、面粉等制成馅料，外皮为酥皮或油皮，口感层次丰富，香甜不腻。
二、主要材料及用量（约制作12个）
| 材料名称 | 用量（克） |
| 糯米粉 | 50 |
| 精面粉 | 150 |
| 白砂糖 | 80 |
| 花生仁 | 30 |
| 核桃仁 | 30 |
| 杏仁 | 20 |
| 瓜子仁 | 20 |
| 芝麻 | 20 |
| 麦芽糖 | 50 |
| 植物油 | 40 |
| 清水 | 60 |
> 注：可根据个人口味调整果仁种类和比例。
三、制作步骤总结
1. 准备馅料
- 将所有果仁分别炒香或烤熟，放凉后切碎备用。
- 将糯米粉、精面粉、白砂糖混合均匀，加入麦芽糖、植物油和清水搅拌成团，揉至光滑后静置10分钟。
2. 包制月饼
- 将面团分成小剂子，每个约30克左右，压成圆皮。
- 包入适量果仁馅，收口捏紧，搓成圆球状。
3. 烘烤
- 预热烤箱至180℃，将月饼放入烤盘，表面刷一层蛋液。
- 烘烤约20-25分钟，待表面呈金黄色即可取出。
四、注意事项
- 果仁需提前炒香或烤熟，以提升香味。
- 面团不宜太硬，否则不易包制。
- 烘烤时间根据烤箱实际温度灵活调整。
- 月饼冷却后口感更佳，建议存放于密封容器中。
五、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量蜂蜜或桂花蜜增加风味。
- 可根据季节更换果仁种类，如用腰果、榛子等替代部分原有果仁。
- 自制月饼最好在当天食用，避免久放影响口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的广式伍仁月饼，既保留了传统风味，又可以根据个人喜好进行创新调整。无论是自享还是送礼，都是中秋佳节的理想选择。
