【干煸杏鲍菇牛柳的做法】干煸杏鲍菇牛柳是一道融合了鲜香与口感的家常菜，选用嫩牛柳搭配富含纤维的杏鲍菇，通过干煸的方式锁住食材的原味，再以调料提香增味，整体口感外焦里嫩、香气扑鼻。以下是这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
干煸杏鲍菇牛柳是一道具有川菜风格的炒菜，主要特点是“干煸”手法，即通过高温快炒使食材表面微焦，保留内部水分，同时激发香味。牛柳肉质细嫩，杏鲍菇则提供丰富的口感和营养，是健康又美味的选择。
二、所需材料（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛柳 | 200克 |
| 杏鲍菇 | 200克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、步骤详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛柳切丝，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 杏鲍菇洗净后切片，青红椒切丝，大蒜拍碎，姜切丝。 |
| 3 | 热锅冷油，放入牛柳快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，放入干辣椒、蒜、姜爆香。 |
| 5 | 加入杏鲍菇翻炒至软，再加入青红椒丝继续翻炒。 |
| 6 | 倒入炒好的牛柳，加入生抽、老抽、白糖和少许盐调味。 |
| 7 | 快速翻炒均匀，保持火候适中，避免糊锅。 |
| 8 | 出锅前尝味调整，装盘即可食用。 |
四、小贴士
- 牛柳腌制时加淀粉可使其更嫩滑。
- 干煸过程中火候要控制好，避免食材过焦。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量或使用辣椒酱。
- 杏鲍菇不宜炒太久，以免失去脆感。
五、营养价值
- 牛柳：富含优质蛋白和铁元素，有助于增强体力。
- 杏鲍菇：含有丰富的膳食纤维和维生素B群，有助于消化和调节肠道功能。
- 青红椒：富含维生素C，有助于提高免疫力。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道美味又健康的干煸杏鲍菇牛柳。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是不错的选择。
