【剁椒金针菇怎么做】剁椒金针菇是一道简单又美味的家常菜，主要食材是金针菇和剁椒。这道菜口感鲜香、微辣开胃，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、做法、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 剁椒金针菇 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 金针菇、剁椒、蒜、酱油、醋、糖等 |
| 口感 | 鲜香微辣，爽脆可口 |
| 烹饪方式 | 拌、炒或蒸（常见为拌） |
| 适合人群 | 所有人群，尤其适合喜欢辣味者 |
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 金针菇 | 300克 |
| 剁椒 | 1大勺（约15克） |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 生抽 | 1小勺（约5ml） |
| 香醋 | 1小勺（约5ml） |
| 白糖 | 少许（约1克） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 金针菇去根洗净，撕成小朵，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入焯好的金针菇翻炒均匀。 |
| 3 | 加入剁椒、生抽、香醋、白糖，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 根据口味加盐调味，炒至金针菇入味即可出锅。 |
| 5 | 装盘后可根据喜好撒上葱花或香菜点缀。 |
四、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 金针菇处理 | 焯水可以去除部分苦味，使口感更嫩滑 |
| 剁椒选择 | 可选用市售现成剁椒，或自制辣椒酱 |
| 调味比例 | 喜欢酸辣口味的可适当增加醋和剁椒量 |
| 食用建议 | 最好趁热吃，味道更佳 |
五、总结
剁椒金针菇不仅制作简单，而且营养丰富，富含蛋白质和膳食纤维，是一道健康又美味的下饭菜。通过合理的调味与火候控制，可以让这道菜更加出色。无论是日常家常还是朋友聚会，都是不错的选择。
