【超简单的下饭香辣酱爆茄子的做法】香辣酱爆茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、辣味十足，搭配米饭非常下饭。做法简单，食材也容易获取，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手制作。下面是对这道菜的总结与详细步骤。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 香辣酱爆茄子 |
| 类型 | 家常菜、下饭菜 |
| 口感 | 香辣、鲜香、微甜 |
| 食材 | 茄子、豆瓣酱、蒜、姜、辣椒等 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 难度 | 简单 |
| 适合人群 | 全家人 |
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 辣椒 | 1个（可选） |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 水淀粉 | 少许（用于勾芡） |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟去涩，捞出沥干。 |
| 2 | 热锅凉油，放入茄子翻炒至表面微焦，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入蒜末、姜末和辣椒炒香。 |
| 4 | 加入一大勺豆瓣酱炒出红油，再加入少量生抽和白糖调味。 |
| 5 | 倒入炒好的茄子，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 最后加入少许水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。 |
四、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 如果喜欢更辣的口感，可以多放一些辣椒或使用干辣椒。
- 豆瓣酱是关键调料，不要省略，能提升整道菜的风味。
五、总结
香辣酱爆茄子不仅做法简单，而且味道浓郁，是日常餐桌上的美味选择。只要掌握好火候和调味比例，就能轻松做出一道令人食欲大开的下饭菜。无论是配白米饭还是面条，都非常合适。快来试试吧！
