【安格斯牛排的家常做法】安格斯牛排以其肉质鲜嫩、口感丰富而深受喜爱，虽然在餐厅中常被视为高端美食，但其实只要掌握好方法，在家中也能轻松做出美味的安格斯牛排。以下是一份详细的家常做法总结，适合家庭厨房操作。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 安格斯牛排 | 200-300克/人 | 建议选择肋眼或西冷部位 |
| 橄榄油 | 1汤匙 | 用于煎制 |
| 黄油 | 10克 | 增加香味 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或压碎 |
| 迷迭香/百里香 | 少许 | 可选，增加香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 适量 | 现磨更佳 |
二、步骤详解
1. 解冻与回温
牛排提前从冰箱取出，室温下回温30分钟，避免煎制时受热不均。
2. 调味处理
在牛排两面均匀撒上盐和黑胡椒，轻轻按压使其入味。可加入迷迭香或百里香提香。
3. 预热锅具
使用厚底平底锅或铸铁锅，中高火加热，倒入橄榄油，待油微微冒烟时放入牛排。
4. 煎制牛排
- 每面煎2-3分钟（根据厚度调整），表面形成焦糖化层。
- 加入黄油和大蒜，用勺子将融化的黄油不断浇在牛排上，增加风味。
- 煎至所需熟度后取出，静置5分钟再切片。
5. 装盘享用
可搭配烤蔬菜、土豆泥或沙拉，提升整体口感。
三、熟度参考表
| 熟度 | 内部温度 | 特点 |
| 三分熟 | 52-55℃ | 外焦内红，肉汁丰富 |
| 五分熟 | 56-60℃ | 外焦内粉红，柔嫩多汁 |
| 七分熟 | 61-65℃ | 外焦内浅红，有嚼劲 |
| 全熟 | 66℃以上 | 肉质紧实，汁水较少 |
四、小贴士
- 牛排不宜频繁翻动，每面煎制时间控制得当才能保持最佳口感。
- 静置牛排是为了让肉汁重新分布，避免切开时流失。
- 若没有铸铁锅，也可使用不粘锅，但需注意火候控制。
通过以上步骤，即使是新手也能在家轻松做出媲美餐厅的安格斯牛排。只需用心挑选食材、掌握火候，便能享受一份美味又满足的家常料理。
