【肉皮黄豆冻的家常做法步骤】肉皮黄豆冻是一道传统的家常凉菜，口感Q弹，味道鲜美，尤其适合夏天食用。它不仅营养丰富，还能帮助清热解暑。下面将详细总结这道菜的制作方法，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉皮 | 300 | 建议选用带皮的猪后腿肉皮 |
| 黄豆 | 100 | 提前泡发 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 干辣椒 | 1个 | 可选，根据口味添加 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 香油 | 1汤匙 | 增香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉皮洗净，放入锅中加水煮沸，去血沫后捞出，再清洗干净。 |
| 2 | 黄豆提前泡发4小时以上，沥干备用。 |
| 3 | 锅中加水，放入猪肉皮、姜片、八角、干辣椒，大火煮开后转小火炖1小时。 |
| 4 | 加入泡发好的黄豆，继续炖煮30分钟，至黄豆软烂。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀后关火。 |
| 6 | 将汤汁倒入容器中，放凉后放入冰箱冷藏至少4小时，使其凝固成冻状。 |
| 7 | 食用前取出，切块装盘，淋上少许香油，撒上葱花即可。 |
三、小贴士
- 猪肉皮要选择新鲜的，质地较厚的，这样做出的冻更Q弹。
- 黄豆提前泡发可以缩短炖煮时间，口感也更好。
- 汤汁不要一次加太多，可根据个人喜好调整浓稠度。
- 冷藏时间越长，肉皮冻越紧实，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的肉皮黄豆冻了。无论是作为凉菜还是配菜，都非常适合家庭聚餐时享用。
