【怎样做酸辣凤爪】酸辣凤爪是一道非常受欢迎的凉拌菜，口感酸爽开胃，微辣中带点刺激感，非常适合夏天食用。制作这道菜的关键在于调味和浸泡时间，掌握好这些细节，就能做出美味可口的酸辣凤爪。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：鸡爪、柠檬、辣椒、蒜、姜、香醋、生抽、糖、盐、料酒、白芝麻。
2. 处理鸡爪：洗净后剪去指甲，焯水去腥。
3. 调制酱汁：将调料按比例混合成酸辣味的酱汁。
4. 浸泡入味：将煮好的鸡爪放入酱汁中浸泡至少2小时，最好过夜。
5. 装盘享用：取出鸡爪，撒上葱花和白芝麻即可食用。
二、所需材料及用量（以4人份为例）
| 材料 | 用量 |
| 鸡爪 | 500克 |
| 柠檬 | 1个 |
| 辣椒（红/青） | 2-3个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 香醋 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白芝麻 | 适量 |
三、关键技巧提示
- 鸡爪处理：焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 酸辣平衡：根据个人口味调整醋和辣椒的比例，喜欢更酸就多加醋，喜欢更辣就多放辣椒。
- 浸泡时间：建议浸泡至少2小时，味道会更入味。
- 保存方式：做好后放入冰箱冷藏，风味更佳，保存时间可达2-3天。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松在家做出一道美味的酸辣凤爪了。不仅做法简单，而且口感丰富，是夏日餐桌上的理想选择。
