【红烧草鱼的家常做法】红烧草鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、口感丰富，尤其适合喜欢鱼肉的人群。下面是一份详细的家常红烧草鱼做法总结，内容通俗易懂，便于操作。
一、版
红烧草鱼的主要步骤包括：处理草鱼、煎鱼、炒香调料、加水炖煮、收汁调味等。在家中制作时，关键在于掌握火候和调味比例，确保鱼肉不碎、味道入味。选用新鲜的草鱼是做好这道菜的基础，同时合理搭配调料能让整道菜更加美味可口。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 清洗草鱼，去鳞、去内脏，洗净后沥干水分 | 草鱼1条、清水、厨房纸巾 |
| 2 | 在鱼身上划几刀，方便入味 | 小刀、砧板 |
| 3 | 热锅冷油，将草鱼两面煎至微黄 | 食用油、锅（建议不粘锅） |
| 4 | 加入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香 | 姜、蒜、干辣椒 |
| 5 | 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖调味 | 生抽、老抽、料酒、白糖 |
| 6 | 加入热水，水量以没过鱼身为宜 | 清水 |
| 7 | 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟 | 火炉或电磁炉 |
| 8 | 根据口味调整盐和糖的用量 | 盐、糖 |
| 9 | 收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅 | 葱花 |
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 红烧时可以加入少许醋，帮助去腥提鲜。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒的数量。
- 收汁时要注意火候，避免烧焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧草鱼。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。
