卤鸭翅是一道深受大众喜爱的家常美食，外皮香脆、肉质鲜嫩，配上浓郁的卤汁，令人食欲大开。无论是作为下酒菜、便当配菜，还是日常小食，都十分合适。今天就来分享一道简单又美味的卤鸭翅做法，让你在家也能轻松做出媲美餐馆的风味。

一、准备材料

- 鸭翅：500克（建议选用新鲜的，口感更佳）

- 生姜：几片

- 大葱：1根（切段）

- 八角：1颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 花椒：一小把

- 干辣椒：2个（可选，喜欢辣味可以加）

- 冰糖：1汤匙（用于提鲜和上色）

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙（用于上色）

- 料酒：2汤匙

- 盐：适量

- 清水：适量

二、处理鸭翅

1. 清洗鸭翅：将鸭翅洗净，去掉多余的毛和杂质，用厨房纸吸干水分。

2. 焯水去腥：锅中加入冷水，放入鸭翅，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出冲洗干净备用。

三、开始卤制

1. 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色。

2. 加入配料：倒入焯好水的鸭翅，翻炒均匀，让鸭翅表面裹上糖色。

3. 加入调料：依次加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

4. 加水炖煮：倒入足够的清水，水量要没过鸭翅，加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒。

5. 小火慢炖：大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟至1小时，期间可根据口味调整盐量。

四、收汁装盘

1. 收汁：待鸭翅软烂入味后，开盖转大火收汁，使汤汁变得浓稠，更加入味。

2. 装盘：将鸭翅盛出，淋上部分卤汁，撒上少许白芝麻或葱花点缀即可。

五、小贴士

- 如果想要更入味，可以提前一晚将鸭翅腌制一下。

- 卤汁可以保存下来，下次再用，味道会越来越香。

- 鸭翅卤好后冷藏一夜，第二天吃起来更爽口。

结语

卤鸭翅不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出令人垂涎的卤鸭翅。快动手试试吧，让家人也尝到你的厨艺！

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