在冬季进行混凝土施工时，由于气温较低，混凝土的凝结和硬化过程会受到较大影响。如果温度过低，可能会导致混凝土强度增长缓慢，甚至出现冻害，严重影响工程质量。因此，科学合理地控制混凝土的保温温度至关重要。

那么，在冬季施工中，混凝土的保温温度应该控制在多少度呢？

根据《建筑工程冬期施工规程》的相关规定，混凝土浇筑后应采取有效的保温措施，确保其内部温度不低于5℃，以防止受冻。同时，为了保证混凝土的正常水化反应，表面温度应保持在10℃以上。具体来说：

- 混凝土入模温度：一般不应低于5℃，尤其是在低温环境下，需采用加热或保温材料对原材料进行预热。

- 养护期间温度：混凝土浇筑后的前3天是关键阶段，此时应保持其表面温度不低于5℃，并根据环境温度调整保温层厚度。

- 内部温度：混凝土内部温度应维持在10℃以上，避免因内外温差过大而产生裂缝。

在实际操作中，常用的保温措施包括覆盖保温材料（如草垫、棉被、泡沫板等）、使用电热毯或蒸汽加热等方式。此外，还可以通过掺加防冻剂、早强剂等外加剂来提高混凝土的抗冻性能。

需要注意的是，不同地区的气候条件和工程类型可能对温度控制的具体要求有所不同，因此在施工前应结合当地气象资料和工程实际情况，制定详细的冬季施工方案，并安排专人负责温度监测与记录，确保施工质量。

总之，冬季施工中混凝土的保温温度控制是一个系统性工程，必须严格按照规范执行，才能有效保障工程质量和施工安全。