牛腩肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，非常适合用来炖煮。炖牛腩不仅能够保留其丰富的营养成分，还能让其味道更加浓郁醇厚。今天就来分享一个简单易学的家常炖牛腩做法。
首先准备食材：新鲜牛腩500克、生姜几片、蒜头几瓣、葱一根、八角两颗、香叶两三片、料酒适量、生抽、老抽各一勺、白糖一小勺、清水适量。
第一步是处理牛腩。将买回来的牛腩切成大小适中的块状，然后放入冷水中浸泡约半小时，这样可以去除血水和杂质。接着把牛腩冷水下锅焯水，加入少许姜片和料酒去腥。待水开后撇去浮沫，捞出牛腩沥干水分备用。
第二步开始炒制调料。热锅凉油，先放入少量植物油，再加入切好的姜片、蒜瓣爆香。随后加入焯好水的牛腩翻炒均匀，加入一勺料酒继续翻炒至香味出来。
第三步调味炖煮。向锅中加入生抽、老抽调色，再加入一小勺白糖提鲜。接着倒入足够的热水，水量要没过牛腩。然后放入八角、香叶等香料，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右。期间可以根据个人口味调整咸淡，并适当补充热水防止干锅。
最后一步收汁装盘。当牛腩炖至软烂时，开大火收汁，直到汤汁浓稠即可关火。撒上切段的葱花点缀增香，一道美味的家常炖牛腩就完成啦！
这道炖牛腩色泽红亮，香气扑鼻，入口即化，非常适合搭配米饭享用。而且整个烹饪过程简单快捷，即使是厨房新手也能轻松掌握。希望你在家也能尝试做出这样一道美味佳肴！
