在忙碌的生活里，来一锅热腾腾的红烧排骨炖土豆，既满足了味蕾，又温暖了身心。这道菜色香味俱全，营养丰富，是家庭聚餐的理想选择。今天就教大家如何制作这道家常美味。
首先准备食材。我们需要新鲜的猪肋排500克，中等大小的土豆两个，以及一些常用的调味料如生姜、蒜头、葱段、八角、香叶、老抽、生抽、白糖和料酒。
接下来开始处理排骨。将排骨洗净后切成小块，用清水浸泡半小时去除血水，这样可以减少腥味。然后把排骨放入锅中，加入冷水，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
同时，土豆去皮切块，大小适中即可。姜切片，蒜剥好备用。
炒锅加热后倒入适量油，先下入白糖小火慢慢熬化成琥珀色糖浆，这是红烧的关键步骤之一，能让菜肴呈现出诱人的光泽。接着放入排骨翻炒至上色，再加入姜片、蒜头、八角和香叶继续翻炒出香味。
随后加入料酒去腥增香，接着倒入足够的热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，让排骨充分吸收调料的味道并变得软烂。
当排骨快熟时，加入土豆块，调入适量的生抽和老抽调色调味，继续炖煮至土豆变软糯，汤汁浓稠即可关火。
最后撒上葱花点缀，一盘香气扑鼻、色泽诱人的红烧排骨炖土豆就完成了。这道菜肉质鲜嫩，土豆绵软，酱汁浓郁，每一口都让人回味无穷。
简单几步就能做出这样一道暖心暖胃的家常菜，快来试试吧！
