肥肠是一道让人又爱又恨的美食，它独特的口感和味道让许多人欲罢不能。今天就来分享一道简单易学的红烧肥肠家常做法，让你在家也能轻松享受到美味。
首先，我们需要准备新鲜的肥肠、姜片、蒜瓣、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐以及一些香料如八角、桂皮等。将肥肠清洗干净，可以先用盐和醋反复搓洗几次，去除异味。然后将其放入锅中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥。
接着，将焯好水的肥肠捞出沥干水分备用。另起一锅热油，放入姜片、蒜瓣爆香后加入肥肠翻炒，加入适量的生抽、老抽调色调味，并倒入少许料酒提鲜。随后加入足够的热水，没过肥肠即可。
在汤汁沸腾后，加入之前准备好的香料包（可以用纱布包裹起来），以及适量的糖和盐调味。转小火慢炖大约一个小时左右，直到肥肠变得软糯入味。期间可以根据个人口味调整咸淡。
最后，待肥肠炖煮至软烂时，开大火收汁，使汤汁浓稠地裹在肥肠上，这样能更好地提升风味。出锅前撒上葱花点缀，一份香气扑鼻、色泽诱人的红烧肥肠就完成了。
这道菜色香味俱全，肥而不腻，非常适合搭配米饭享用。希望这个简单的家常做法能够帮助到喜欢尝试新菜品的朋友们！
