提到炸酥肉，很多人第一反应就是那外酥里嫩、香气四溢的美味。其实，这道菜并不复杂，只要掌握了正确的步骤和技巧，就能轻松做出一道让人垂涎三尺的家常美食。
首先，准备好所需的食材。主料是新鲜的猪肉，建议选用猪里脊或梅花肉，这部分的肉质较为鲜嫩。辅料包括鸡蛋、淀粉、面粉以及一些调味品如盐、胡椒粉等。此外，还需要准备适量的食用油用于炸制。
接下来是腌制环节。将切好的肉片放入碗中，加入少许盐、胡椒粉以及其他喜欢的调料，搅拌均匀后放置一旁腌制约15分钟。这样可以让肉片充分吸收味道，提升口感。
然后进入裹浆阶段。取一个小碗打入一个鸡蛋并打散，再加入适量的水调成稀糊状。接着，在另一个碗里混合等量的淀粉和面粉，用来包裹肉片。将腌好的肉片先浸入蛋液中，使其表面均匀沾满蛋液，然后再放入干粉中滚一圈，确保每块肉都裹上一层薄薄的粉衣。
最后是炸制过程。锅内倒入足够的食用油，加热至六七成热时开始下入裹好粉衣的肉片。注意不要一次放太多，以免相互粘连影响成型。用中小火慢慢炸至金黄色即可捞出沥油。如果想要更脆的效果，可以复炸一遍。
完成以上步骤后，一道香喷喷的炸酥肉就做好了！它既可以作为下酒菜，也可以搭配米饭享用，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时端上餐桌。希望大家都能尝试一下这道简单又美味的传统佳肴！
