葱油饼是很多人记忆中的经典美食，尤其是加了鸡蛋的版本，更加香浓可口。今天就来分享一款简单易学的家常鸡蛋葱油饼做法，让你在家也能轻松做出美味的早餐或下午茶点心。

准备材料：

- 中筋面粉 300克

- 温水 180毫升（根据面粉吸水性调整）

- 鸡蛋 2个

- 小葱 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

制作步骤：

第一步：和面

将中筋面粉放入大碗中，一边慢慢倒入温水一边搅拌，直到面粉成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发大约30分钟。这一步可以让面团更柔软有弹性。

第二步：准备葱花

小葱洗净后切碎，撒少许盐拌匀备用。鸡蛋打散成蛋液，备用。

第三步：擀面皮

醒好的面团分成两份，取一份放在撒了干粉的工作台上，用擀面杖擀成薄片。在面皮上均匀刷上一层食用油，再撒上葱花和少许盐。

第四步：卷起并切段

从一端开始将面皮紧紧地卷起来，然后切成大小均匀的小段。把每一小段的两端捏紧，防止漏馅。

第五步：再次擀平

将切好的小段竖立起来，用手轻轻按扁，然后用擀面杖将其擀成圆形薄饼。

第六步：煎制

锅中倒入适量食用油，烧热后放入擀好的饼胚，中小火慢煎。待一面金黄后翻面继续煎另一面，直至两面都呈现金黄色即可出锅。

第七步：加入鸡蛋

如果喜欢更丰富的口感，可以在煎饼时打入一个鸡蛋，摊开煎至凝固。这样既增加了营养，也提升了风味。

小贴士：

1. 面团要尽量揉得软一些，这样煎出来的饼才会外酥里嫩。

2. 葱花不要放太多，以免影响饼的层次感。

3. 煎饼时火候不宜过大，以免外面焦了而里面还没熟。

这款家常鸡蛋葱油饼香气扑鼻，口感丰富，无论是搭配豆浆还是单独享用都非常美味。快试试吧，让家人品尝你的手艺！