麻辣卤鸡爪的做法

简单易学的家庭美味卤味秘方

卤鸡爪是一道广受欢迎的下酒菜和零食，而麻辣口味更是让人欲罢不能。今天就教大家如何在家轻松制作这道美味的麻辣卤鸡爪。

首先准备材料：新鲜鸡爪500克、干辣椒10个、花椒1汤匙、姜片4片、蒜头3瓣、香叶2片、八角2颗、桂皮1小段、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1茶匙、糖1茶匙以及适量清水。将鸡爪剪去指甲后洗净，用开水焯烫去除腥味，捞出沥干备用。

接着开始熬制卤汁：热锅凉油，放入干辣椒和花椒炒香，随后加入姜片、蒜头爆香。倒入清水，加入所有调料（除鸡爪外），大火煮沸后转小火慢炖约10分钟，使香味充分释放。最后放入鸡爪，大火烧开后改小火卤煮30分钟左右，直至鸡爪入味且软烂即可关火。

待鸡爪自然冷却后，浸泡在卤汁中至少4小时以上，让其更加入味。装盘时撒上少许葱花点缀，一道色香味俱佳的麻辣卤鸡爪便完成了！这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的绝佳小吃。