鱼香肉丝 —— 经典川菜的美味秘诀
发布时间：2025-03-03 16:09:04来源：
鱼香肉丝作为一道经典的川菜，不仅味道鲜美，而且色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。这道菜的历史可以追溯到清朝末年，最初是四川民间家庭中的一道家常菜。其独特的风味主要来源于特制的调味料，包括泡椒、蒜泥、生姜、酱油、糖和醋等，这些调料混合在一起，形成了酸甜微辣的独特口感。
制作鱼香肉丝的关键在于肉丝的处理和调味料的比例。首先，将猪里脊肉切成细丝，用适量的盐、胡椒粉和少量水淀粉腌制片刻；然后，将胡萝卜、青椒和木耳切成丝备用。接着，在热油锅中快速炒熟肉丝，再加入切好的蔬菜丝翻炒均匀。最后，加入事先调好的鱼香汁（由生抽、糖、醋、水淀粉和清水调和而成），大火快炒几下即可出锅。这样做出的鱼香肉丝，肉质嫩滑，色泽诱人，每一口都能品尝到酸甜微辣的完美结合，让人回味无穷。
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