荠菜煮蛋——春天里的健康美味

春天是荠菜生长最为旺盛的季节，它不仅味道鲜美，还富含多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。将新鲜的荠菜与鸡蛋一同烹煮，不仅可以中和荠菜的寒性，还能让鸡蛋吸收荠菜的清香，使得这道菜肴既有营养又美味可口。

首先，挑选新鲜的荠菜，去除根部和老叶，清洗干净后切成小段备用。接着，准备几个鸡蛋，放入锅中加水煮熟，捞出后剥去壳。然后，将切好的荠菜加入到煮过鸡蛋的水中，继续用中小火慢炖，直到荠菜的颜色变得更加翠绿，香气四溢。最后，根据个人口味加入适量的盐调味即可。

这道荠菜煮蛋不仅是春天里一道清新爽口的小菜，更是补充身体所需营养的好选择。